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多項(xiàng)選擇題

均質(zhì)是對帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。

A.膠體磨
B.超聲波
C.攪拌
D.均質(zhì)機(jī)

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多項(xiàng)選擇題

有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

A.糖度
B.酸度
C.色澤
D.風(fēng)味

多項(xiàng)選擇題

果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進(jìn)行澄清沉淀。

A.明膠
B.單寧
C.膨潤土
D.PVPP

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