首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
單項選擇題
硬質面包配方中的水分要較其他面包的面坯少,目的是控制面團的()及面坯體積
A.面筋擴展
B.面筋收縮
C.面筋形成
D.面筋變性
點擊查看答案&解析
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
單項選擇題
脆皮面包烘烤入爐后的前()內,不要打開爐門,防止蒸汽跑出
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
點擊查看答案&解析
手機看題
單項選擇題
脆皮面包成熟方法是烘烤成熟,要求與一般面包(),烘烤前烤箱內有充足水蒸氣
A.完全相同
B.基本相同
C.無大區(qū)別
D.有區(qū)別
點擊查看答案&解析
手機看題
微信掃碼免費搜題