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判斷題

烤制面點制品時，應先將制品生坯放入烤箱，然后再設定溫度。

答案：錯誤

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凈料是指經加工配制為菜點成品的原料和購進的半成品原料。

答案：正確

調制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般為面粉量的2%為宜。

答案：正確

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