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生產(chǎn)醬油所用微生物——米曲霉最適生長溫度()
A.22-25℃
B.25-28℃
C.32℃-35℃
D.35℃-38℃
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單項選擇題
鎮(zhèn)江香醋的釀造特點是:以優(yōu)質(zhì)()為釀醋原料;以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑;采用固態(tài)分層發(fā)酵釀醋工藝。
A.玉米
B.高粱
C.糯米
D.小米
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食醋是一種酸性調(diào)味品,其主體酸味是()。該酸的特點是具有揮發(fā)性,酸味強,尖酸突出,有刺激氣味。
A.琥珀酸
B.乳酸
C.醋酸
D.葡萄糖酸
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