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按市場特點菜單可以分為()。
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
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單項選擇題
餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以()為基礎,來招聘具有相應技術水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標市場
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單項選擇題
狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業(yè)()等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務
C.價格
D.以上都是
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