問答題

【簡答題】簡述中餐廚房的崗位職責，廚房崗位職責的作業(yè)。

答案： 廚房崗位職責：就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位置和應承擔責任。
指定崗位職責：就是對崗位規(guī)定工作責任...
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答案：

廚房崗位職責就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位置和應承擔的責任。
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【簡答題】簡述按餐飲風味類別的劃分。
答案：

從大的風格上可分為中餐、西餐；西餐可分為：法國菜、美國菜、俄羅斯菜、意大利菜。
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