填空題

湘菜的特點(diǎn)是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著稱、技法多樣。

答案：長(zhǎng)于調(diào)味

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餐廳服務(wù)員工作一般可分為領(lǐng)臺(tái)、（）、帳臺(tái)、走菜四個(gè)環(huán)節(jié)。

答案：值臺(tái)

世界三大菜系是指法國(guó)菜系、（）、中國(guó)菜系。

答案：土耳其菜系