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判斷題

搟制混酥排類面坯，大小、厚薄要一致，以免產(chǎn)生成熟不均勻。

答案：正確

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檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再決定是否出爐。

答案：正確

常用的計量設(shè)備有料盆和勺子等。

答案：錯誤