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填空題
食品中銅含量的測(cè)定過(guò)程中加入檸檬酸銨的作用是（）；加EDTA的作用是（）。加氨調(diào)pH不能超過(guò)8.5，超過(guò)時(shí)則EDTA妨礙銅與銅試劑的絡(luò)合，使結(jié)果偏（）。
答案：
掩蔽其他離子；形成絡(luò)合物；低
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填空題
食品添加劑的種類(lèi)很多，按照其來(lái)源的不同可以分為（）、（）兩大類(lèi)，紫外分光光度法測(cè)定食品中糖精鈉時(shí)，樣品處理液酸化的目的是（），因?yàn)樘蔷兹苡谝颐眩蔷c難溶于乙醚。
答案：
天然食品添加劑；化學(xué)合成添加劑；中和堿性
