填空題

食品添加劑接其來源不同，分為三大類，一是（）；二是用發(fā)酵等方法制取的物質(zhì)；三是（）。

答案：天然提取物；純化學合成物

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為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學物質(zhì)或天然物質(zhì)稱為（）。

答案：食品添加劑

方便面產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題有食品添加劑超范圍使用和超量使用、（）、水分超標和微生物超標。

答案：油脂氧化現(xiàn)象