問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢?

答案: 這個(gè)問(wèn)題不是三言兩語(yǔ)就能回答的,由于茶葉有良好的保健功能,它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開(kāi),日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】將茶葉添加到食品中食用,能得到飲茶的同種功效嗎?

答案: 一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì),而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右,大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫,這些泡沫是什么?可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎?

答案: 茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低,對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)...
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