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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】對(duì)數(shù)平均溫度差Δtm的計(jì)算表達(dá)式？及其物理意義？
答案：
對(duì)數(shù)平均溫度差Δtm=（△t1-△t2）/m（△t1/△t2）；物理意義：在加熱的過(guò)程中，加熱器中冷、熱流體...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是對(duì)流傳熱系數(shù)？受到哪些因素的影響？
答案：
食品工業(yè)上，冷熱流體之間的傳熱通常是通過(guò)間壁式的換熱器來(lái)為完成流體與固體壁面之間的傳熱，是流體的導(dǎo)熱和對(duì)流的聯(lián)合作用結(jié)果...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是物質(zhì)的熱導(dǎo)率？與什么因素有關(guān)？
答案：
熱導(dǎo)率是表征物質(zhì)導(dǎo)熱能力的一個(gè)參數(shù)，為單位導(dǎo)熱面積、單位溫度梯度，在單位時(shí)間內(nèi)所傳導(dǎo)的熱量；熱導(dǎo)率λ與物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、...
