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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品工業(yè)上，常用的加熱劑有哪些？
答案：
1）水蒸汽2）熱水3）煤氣4）煙道氣5）油料6）電加熱。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】強(qiáng)化傳熱的目的和途徑是什么？
答案：
目的：加快傳熱過(guò)程，縮短加熱時(shí)間，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源。
途徑：
1）提高流體的流速
途徑：
1）提高流體的流速
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品工業(yè)上，常用的冷卻劑有哪幾類？
答案：
1）空氣：自然、強(qiáng)制通風(fēng)，可至30℃以下
2）冷卻水：可達(dá)10-25℃
3）冷凍劑：低于0℃
2）冷卻水：可達(dá)10-25℃
3）冷凍劑：低于0℃
