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單項選擇題

國內(nèi)推廣的5S管理法，又稱五常法管理，對廚房設(shè)備朋具管理有積極促進意義?！拔宄７ā惫芾韮?nèi)容主要是常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和（）。

A.常計劃
B.常創(chuàng)新
C.常競賽
D.常自律

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單項選擇題

割傷是廚房加工、切配及冷菜間員工經(jīng)常遇到的傷害，需要了解私掌握簡單的處理方法，對割傷、擦傷的處理首先是清潔傷口處的反膚。傷口清洗應(yīng)選用（）。

A.肥皂和酒精
B.肥皂和辣醬油
C.冷水和碘酒
D.肥皂和溫清水

單項選擇題

煤氣爐具燃氣是否完全燃燒依賴空氣孔或燃具旋塞的調(diào)整，燃氣應(yīng)調(diào)整至完全燃燒狀態(tài)，否則一氧化碳有毒氣體的擴散會造成嚴重后果，完全燃燒的火焰色呈（）。

A.藍色
B.綠色
C.紅色
D.橙色

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