問答題

【簡答題】有一油水混合物，水的質量分數為75%，柴油為25%，明顯的分為兩層。如果將混合物強力攪拌得一均勻液體，但是靜止后又會分兩層，這是為什么？如果在混合溶液中加入適量的表面活性劑（乳化劑），在強力攪拌后，得到的均勻液體就不在分層，這又是為什么？

答案： 柴油與水是互不相溶的，當二者劇烈振蕩時，可以相互分散成小液滴，這樣一來，表面能增大，這時又沒有能降低表面能的第三種物質存...
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