填空題

掌握好攪打奶油的（）和打起的程度，不能長(zhǎng)時(shí)間的攪打。

答案： 時(shí)間
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打發(fā)指（）或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。
答案： 蛋液
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（）是利用機(jī)械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法。
答案： 機(jī)械起泡
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