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單項選擇題

（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點心

你可能感興趣的試題

單項選擇題

調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是（）。

A、用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C、要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌

單項選擇題

采用分步攪拌法調制油脂蛋糕面糊時，首先將配方中全部的糖和蛋加熱至（），用鋼絲攪拌器將海綿蛋糕一樣快速打發(fā)，然后陸續(xù)添加其余的原料。

A、25～30℃
B、40～50℃
C、45～60℃
D、35～40℃

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