A、分步攪拌法 B、面粉、油脂拌和法 C、面粉、糖拌和法 D、油、糖拌和法
A、油脂 B、雞蛋 C、水分 D、糖
A、將面粉完全燙熟、燙透 B、燙面粉前將面粉過(guò)羅 C、將燙制面粉攪拌均勻后將雞蛋全部加入 D、燙制面粉時(shí),充分?jǐn)嚢?,無(wú)干面粉疙瘩產(chǎn)生