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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述帶肉果蔬汁的加工工藝流程。
答案：
原料→清洗→檢查→去核、破碎→加熱→打漿→混合調(diào)配&rarr...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述手工去皮的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
手工去皮是應(yīng)用特別的刀、創(chuàng)等工具人工削皮，應(yīng)用較廣，去皮干凈，損失率少，同時(shí)可完成修整、去心、去核、切分等操作，在果蔬原...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬加工原料選別、分級(jí)的意義。
答案：
①刎除不合乎加工的果蔬，包括未成熟或過(guò)熟的，已腐爛或長(zhǎng)霉的果蔬，去除雜質(zhì)。
②有利于以后各項(xiàng)工藝過(guò)程的順利進(jìn)...
②有利于以后各項(xiàng)工藝過(guò)程的順利進(jìn)...
