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判斷題

蒸、燉、煲等菜肴的制作以及熬上湯是上雜崗位的工作職責(zé)。

答案：正確

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烹調(diào)師在工作中應(yīng)該以高度的責(zé)任感對待每一道菜品，視菜品的質(zhì)量如個(gè)人的生命。

答案：正確

在廚房里，指揮筵席上菜次序是候鍋崗位的工作職責(zé)。

答案：錯(cuò)誤