問答題

【簡答題】巴氏消毒奶的工藝流程及操作要點是什么？

答案： 工藝流程：原料乳→驗收→預處理（過濾、凈乳、冷卻、貯存）→標準化→預熱&rarr...
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【簡答題】超高溫滅菌處理的方法有哪些？
答案： 超高溫滅菌奶是在連續(xù)流動情況下，在130℃殺菌l秒或者更長的時間，然后在無菌條件下包裝的牛奶。有兩種主要的超高溫處理方法...
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【簡答題】二次滅菌的方法有哪些？
答案： 牛奶的二次滅菌有三種方法：一段滅菌、二段滅菌和連續(xù)滅菌。
（1）一段滅菌時，牛奶先預熱到約80℃，然后灌裝到干...
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