單項選擇題

大蒜或大蒜頭中特有的風(fēng)味是（）。

A.辣味
B.香味
C.甜味
D.鮮味

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單項選擇題

下列調(diào)料中，屬苦味調(diào)料的是（）。

A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒

單項選擇題

配花色菜的常用方法有（）。

A.切片鍘切
B.疊穿鑲扣卷包扎
C.削旋鑲扣
D.直刀剞斜刀剞