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平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
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座位周轉率
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餐飲產品的內扣毛利率是以()為基數(shù)。
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售價
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中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐,其中的桌上分菜的形式主要受到()影響。
答案:
法國菜解釋:中餐高檔宴會服務中的分餐式服務,特別是桌上分菜的形式,主要受到了法國菜(法式服務)的影響。法式服務是一種傳統(tǒng)...
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