單項(xiàng)選擇題

（）是廚師的一項(xiàng)重要基本功，內(nèi)容包括；站案姿勢(shì)，握刀手勢(shì)，放刀位置和攜刀姿勢(shì)。

A.刀工姿勢(shì)
B.刀法與指法
C.銼工
D.勺工

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