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奶油膠凍冷卻過程中,應避免()
A.劇烈震動
B.任何震動
C.劇烈搖擺
D.任何搖擺
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單項選擇題
乳凍液的盛放應該是放置在()的模具中
A.鋁質烤盤
B.薄型紙質
C.任何種類
D.有利脫模
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單項選擇題
用模具成型的奶油膠凍應保持模具的(),符合衛(wèi)生標準
A.濕潤
B.干燥
C.清潔
D.光亮
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