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名詞解釋
葡萄糖的分解反應(yīng)
答案：
在淀粉水解過(guò)程中，一部分葡萄糖容易脫水分解成為5-羥基糠醛，后者因性質(zhì)不穩(wěn)定而分解成一線丙酸和甲酸等物質(zhì)
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答案：
在淀粉的糖化水解過(guò)程中，生生的一部分葡萄糖受酸和熱的催化作用，能通過(guò)糖苷鍵聚合，失掉水分子，生成二糖、三糖和其他低聚糖等...
