問答題

【簡答題】簡述乳化劑穩(wěn)定乳濁液的作用方式。

答案： （1）減小兩相間的界面張力
（2）增大分散相之間的靜電斥力
（3）增大連續(xù)相的粘度或生成有彈性的厚膜...
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問答題

【簡答題】試分析導(dǎo)致乳濁液不穩(wěn)定的因素。
答案： （1）界面張力
（2）電荷排斥力
（3）細(xì)微固體粉末的穩(wěn)定作用
（4）大分子物質(zhì)的穩(wěn)定作用...
名詞解釋

酸價（AV）
答案： 中和1克油脂中游離FA所需的KOH毫克數(shù)。AV<5
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