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判斷題

西點制作中加入適量葡萄酒可增加風味。

答案：正確

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淀粉越白，加工精度越高其營養(yǎng)價值越高。

答案：錯誤

明膠是從動物連接組織中提取的一種水溶性蛋質(zhì)。

答案：正確

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