單項(xiàng)選擇題

搟制清酥面坯時(shí)，（）搟制后需將面坯靜置或冷藏后再搟疊

A.四次
B.三次
C.一次
D.二次

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單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)包油脂時(shí)可以分別把冷水面坯的四角（）油脂面坯，而后稍醒置即可折疊搟制

A.混入
B.嵌入
C.包蓋
D.墊入

單項(xiàng)選擇題

清酥制品的油脂面團(tuán)使用時(shí)需先搟成長方形（）

A.塊狀
B.薄片
C.圓柱
D.厚塊

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