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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】有機(jī)酸的加工特性？
答案：
含酸量與風(fēng)味密切相關(guān)，加熱使酸味增加，儲(chǔ)藏時(shí)，酸味遂有機(jī)酸被消耗而變淡對(duì)微生物活動(dòng)也有影響，pH<4.8，100度以下就...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膳食纖維作用？
答案：
SDF主要在耐糖性改善，胰島素分泌節(jié)約，膽固醇代謝正?；确矫嫫鹱饔?，而IDF主要表現(xiàn)在對(duì)有毒成分的吸附排出、整腸作用、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述EPA、DHA的生理功能？
答案：
主要有幾個(gè)方面：（1）降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心血管疾??；（2）抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥；...
