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填空題

猴頭菇含量最高的有機(jī)物質(zhì)是（）。

答案：碳水化合物

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糧油蛋白質(zhì)中不溶于水和中性鹽而溶于70-80%乙醇的蛋白質(zhì)是（）。

答案：膠蛋白

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答案：胚乳