問答題

【簡答題】完成企業(yè)規(guī)定的各項任務指標是指什么？

答案： ⑴完成餐飲企業(yè)規(guī)定的營業(yè)收入指標。
⑵實現(xiàn)餐飲企業(yè)規(guī)定的毛利及凈利指標。
⑶達到餐飲企業(yè)規(guī)定的成本控...
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問答題

【簡答題】簡述廚師流動率低的好處？
答案： ⑴片聘和挑選廚房員工的費用可以減少。
⑵迎接新員工活動和對新員工進行培訓的費用可以減少。
⑶在員工進...
問答題

【簡答題】簡述廚房必備的生產條件包括？
答案： ⑴原料的采供、申領渠道要暢通，貨源要有保障。
⑵廚房的設計布局要盡可能合理，生產操作和出品流程要暢通便利。
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