問答題

【簡答題】簡述高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理。

答案： 物料在高壓條件下，通過可調(diào)節(jié)間隙的環(huán)形泄放口，在高速流動時剪切效應(yīng)、高速噴射時的撞擊效應(yīng)、瞬間失壓時的氣穴及湍流效應(yīng)三重...
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【簡答題】簡述食品均質(zhì)的目的。
答案： A.防止料液中的微?；蛑厩蛏细∨c沉降。
B.對冰淇淋，可使組織細(xì)膩，形體潤滑松軟，增強(qiáng)穩(wěn)定性和持久性。
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【簡答題】簡述攪拌器選型的原則及方法。
答案： 應(yīng)滿足的原則：動力消耗小、攪拌效果好、結(jié)構(gòu)簡單、安全可靠。
選型方法有三種，即：按物料粘度選、按攪拌過程的目的...
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