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問答題
【簡答題】試述評分檢驗(yàn)法的定義和特點(diǎn)。
答案：
要求評價(jià)員把樣品的品質(zhì)特性以數(shù)字標(biāo)度形式來鑒評的一種檢驗(yàn)法稱為評分檢驗(yàn)法。在評分檢驗(yàn)法中，使用的數(shù)字標(biāo)度為等距標(biāo)度或比率...
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問答題
【簡答題】簡述兩點(diǎn)檢驗(yàn)法的定義和具體試驗(yàn)方法。
答案：
以隨機(jī)順序同時(shí)出示兩個(gè)樣品給評價(jià)員，要求評價(jià)員對這兩個(gè)樣品進(jìn)行比較，判定兩個(gè)樣品間是否存在某種差異及其差異方向（如某些特...
問答題
【簡答題】簡答影響味覺的因素有哪些？
答案：
1）呈味物質(zhì)的水溶性，由于呈味物質(zhì)只有在溶解狀態(tài)下才能刺激味覺神經(jīng)，而產(chǎn)生味覺。
2）溫度，溫度對味覺的影響很...
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