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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】常用哪些方法篩選和培訓(xùn)分析型評(píng)價(jià)員？
答案：
篩選方法：
⑴感官缺陷的檢查：色盲本檢驗(yàn)辯色能力；私語(yǔ)法、鐘表法或音叉法檢查聽(tīng)力；匹配法檢驗(yàn)味覺(jué)和嗅覺(jué)：氣味的...
⑴感官缺陷的檢查：色盲本檢驗(yàn)辯色能力；私語(yǔ)法、鐘表法或音叉法檢查聽(tīng)力；匹配法檢驗(yàn)味覺(jué)和嗅覺(jué)：氣味的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析型評(píng)價(jià)員應(yīng)具備哪些條件？
答案：
（1）候選條件
對(duì)此項(xiàng)工作感興趣；有較強(qiáng)責(zé)任心；具有正常感覺(jué)敏銳性；了解感官評(píng)定基本知識(shí)；身體健康；無(wú)不良嗜好...
對(duì)此項(xiàng)工作感興趣；有較強(qiáng)責(zé)任心；具有正常感覺(jué)敏銳性；了解感官評(píng)定基本知識(shí)；身體健康；無(wú)不良嗜好...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】應(yīng)怎樣選擇食品感官評(píng)定試驗(yàn)方案？
答案：
（1）按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定；
（2）采用慣用法；
（3）試樣差別微小選用的方法：
三角試驗(yàn)：無(wú)...
（2）采用慣用法；
（3）試樣差別微小選用的方法：
三角試驗(yàn)：無(wú)...
