填空題

對某人的味覺敏感度進(jìn)行測定時(shí)，酸、甜、苦、咸四種基本味道所對應(yīng)的是（）、（）、（）、（）四種味感物質(zhì)。

答案： 檸檬酸；蔗糖；咖啡堿；氯化鈉
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填空題

成對比較檢驗(yàn)法又叫（）；三點(diǎn)檢驗(yàn)法又叫（）。
答案： 兩點(diǎn)檢驗(yàn)法；三角試驗(yàn)法
填空題

食品的脆性和彈性分別與人類感覺中的（）和（）有關(guān)。
答案： 聽覺；觸覺
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