問答題

【簡(jiǎn)答題】懷疑大豆干制品中摻有大量滑石粉時(shí)，可采用灰分測(cè)定方法時(shí)行確定，試寫出測(cè)定的原理、操作及判斷方法。

答案： 原理：樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸...
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【簡(jiǎn)答題】根據(jù)誤差的性質(zhì)，誤差可分為幾類？
答案： 可分為系統(tǒng)誤差，由分析過程中某些固定原因造成的；偶然誤差，由某些難以控制的因素造成的；過失誤差。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素B1的測(cè)定原理。
答案： 維生素測(cè)定的主要方法是熒光分析法。食品中的維生素B1經(jīng)提取后，在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素，在紫外光照射下，硫色素...
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