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問答題
【簡答題】食品水分活度測定儀有哪些？各有什么特點(diǎn)？
答案：
食品水分活度測定儀有兩類：一類是冷卻鏡露點(diǎn)法其特點(diǎn)是精確.快速而且便于操作，測量時間一般在5min內(nèi)；另一類是采用傳感器...
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問答題
【簡答題】簡述食品酸度測定的意義。
答案：
（1）有機(jī)酸影響食品的色.香.味及穩(wěn)定性。
（2）食品中有機(jī)酸的種類和含量是判別其質(zhì)量好壞的一個重要指標(biāo)。
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