問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用直接滴定法測(cè)定食品中的還原糖時(shí),為什么費(fèi)林試劑(堿性酒石酸銅)甲液和乙液分別存放,用時(shí)才混合?滴定時(shí)為什么要加熱?

答案: (1)費(fèi)林試劑甲液和乙液分別存放原因:堿性酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物長(zhǎng)期在堿性條件下會(huì)緩慢分解出氧化亞銅沉淀,使試劑有效濃度降低...
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【簡(jiǎn)答題】感官分析按方法性質(zhì)可分為哪幾類(lèi)?

答案: 為三類(lèi):差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。
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【簡(jiǎn)答題】什么叫差別檢驗(yàn)?有哪些類(lèi)型?

答案: (1)確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗(yàn)叫差別檢驗(yàn)。
(2)差別檢驗(yàn)的類(lèi)型:①.成對(duì)比較檢驗(yàn);②.三點(diǎn)檢驗(yàn);...
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