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判斷題

面粉按用途可分為一般粉和專用粉。

答案：正確

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面點盤飾料糖膏是用糖粉和水調(diào)制而成的。

答案：錯誤

油溫是指鍋中的油經(jīng)加熱以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

答案：正確