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判斷題

受沙門氏菌污染的蛋類，不僅蛋殼表面受沙門氏菌污染嚴重，而且蛋的內(nèi)部也可能有沙門氏菌。

答案：正確

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禽肉腐敗變質(zhì)的同時，一般不會拌有其他致病菌的存在。

答案：錯誤

凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。

答案：錯誤

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