判斷題

制作里昂式炒土豆應(yīng)先將土豆蒸或煮熟后,再切成片炒制。

答案: 正確
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判斷題

沸水加工法初步加工豌豆的目的是去除不良?xì)馕丁?/h4>

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

剁爛的刀法適宜加工帶有細(xì)小骨頭的原料。

答案: 錯(cuò)誤
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