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單項(xiàng)選擇題

制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、白蘭地（）

A.胡椒粉
B.百里香
C.迷迭香
D.植物油

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單項(xiàng)選擇題

原材料規(guī)格、（）和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)

大蝦初加工時(shí)，蝦腸可以不必去除。

答案：錯(cuò)誤