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判斷題

制作布朗少司是應(yīng)使用白色基礎(chǔ)湯。

答案：錯誤

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制作牛清湯當(dāng)牛肉聯(lián)成一塊時，要改用小火再煮1小時。

答案：正確

白蘭地在烹調(diào)中使用不廣泛。

答案：錯誤