單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)的海蟹濃湯的形態(tài)為（）。

A.常溫下為流體
B.60℃以上時(shí)為流體
C.60℃以上時(shí)為半流體
D.30℃以上時(shí)為流體

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單項(xiàng)選擇題

制作冷雞肉批要把輔料中的雞肝（）。

A.腌入味
B.片成片
C.煎上色
D.切成丁

單項(xiàng)選擇題

若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

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