單項(xiàng)選擇題

加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。

A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率

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單項(xiàng)選擇題

制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌（）。

A.24小時(shí)
B.12小時(shí)
C.8小時(shí)
D.至肉色變紅

單項(xiàng)選擇題

含不飽和脂肪酸多的脂肪是：（）。

A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油