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答案：

表示干燥過程中任何時(shí)間的干燥速度與該時(shí)間的果蔬絕對(duì)水分之間關(guān)系的曲線。

答案：長時(shí)間靜置，果膠質(zhì)逐漸發(fā)生緩慢水解，使懸浮物沉淀出來。另外，果汁中的蛋白質(zhì)和單寧在靜置中反應(yīng)生成沉淀物；