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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳糖的結(jié)晶原理，乳糖的結(jié)晶分為幾種？
答案：
乳糖結(jié)晶與組織狀態(tài)的關(guān)系。乳糖形成微細(xì)的結(jié)晶，并懸浮于煉乳中，組織柔潤(rùn)細(xì)膩，如果結(jié)晶晶粒較大。
乳糖的溶解度較...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】目前常見的濃縮設(shè)備的種類有哪兩種？簡(jiǎn)述其工作原理。
答案：
濃縮是蒸發(fā)乳中的水分，提高乳固體含量，使其達(dá)到所要求濃度的過程，濃縮方法很多，減壓加熱濃縮，真空濃縮，超濾和反滲透濃縮。...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸奶的功能性。
答案：
1 酸乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，它具有原料乳所提供的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且優(yōu)于原料乳。 &...
