問答題

【論述題】論述稀奶油攪打形成奶油粒的過程

答案:當(dāng)稀奶油被劇烈攬拌時(shí),形成了蛋白質(zhì)泡沫層。因?yàn)楸砻婊钚宰饔?,脂肪球的膜被吸到?水界面,脂肪球被集中到泡沫中。繼續(xù)攪拌時(shí)...
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