判斷題

宴席菜肴應(yīng)注意整桌菜肴的和諧和平衡。

答案： 正確
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判斷題

配制花色菜應(yīng)熟悉烹調(diào)原料的上市季節(jié)。 
答案： 正確
判斷題

食品雕刻中 ，立體雕刻的形狀不能可大可小，而且操作也比較繁瑣。
答案： 錯(cuò)誤
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